Incluimos Vinos de Bodegas Sierra a nuesta próxima Cata técnica

A los vinos incluidos el pasado Jueves, 14 de Abril, ayer recogimos dos nuevos vinos para la cata técnica prevista para esta semana.

Se trata de dos vinos monovarietales de Bodegas Sierra, una bodega familiar, situada en el corazón de la comarca de Arlanza, en Burgos, estos son:
 - Castillo de Ura 2010, un blanco verdejo de la D.O. Rueda
 - Cascajuelo 2009, un tinto roble tempranillo de la D.O. Arlanza

Todas uvas utilizadas en estos vinos son frutos sanos y maduros, que aportan una estructura excepcional a estos vinos serios y alegres pero sobre todo elegantes.

Escalopín de Añojo a la riojana y LONDOÑO Vendimia Seleccionada 2008

Para una comida o cena, con la intención de disfrutar de los productos riojanos, he preparado este plato después de haber catado Londoño Vendimia Seleccionada 2008, considero que al ser un vino complejo con notas minerales y especies, combina muy bien con carnes de vacuno como Añojo que al ser animales entre 12 y 24 meses de edad, la carne ha adquirido más sabor, está más desarrollada pero continua tierna y con poca grasa, y precisamente esta receta riojana se empareja perfectamente con este vino.

Londoño Vendimia Seleccionada 2008, con una uva 90% tempranillo, se complementa perfectamente con el orégano y el tomate y ese toque del 10% graciano combina muy bien con el pimiento y el huevo.

Por último, hay comensales que les gusta comer con pan, por lo que el mejor sería un pan de pueblo de trigo.

Si quieres ver como lo he preparado, pulsa aquí.

Mi visita al XXV Salón de Gourmets Madrid 2011

Desde el 11 al 14 de Abril, se ha celebrado, en IFEMA, el acontecimiento gastronómico más importante de Europa dedicado al producto gourmet y delicatesen, y como suele ocurrir no podía perdérmelo, no sólo por ver de primera mano las tendencias culinarias sino para buscar nuevos productos.

Como dato para ver la importancia de esta salón, en el mismo participan 1.270 expositores que muestran más de 40.000 productos delicatessen a los cerca de 80.000 visitantes profesionales y operadores comerciales principalmente de la restauración, la distribución y del comercio minorista, que se ha estimado han visitado este año.
 

Fabada asturiana y LONDOÑO Vendimia Seleccionada 2008

Mientras comía este plato, recordé que los asturianos son muy dados a la comida con recuerdo, es decir, que quede una buena sensación de estar lleno, y esa sensación se agudiza cuando al ajo no se le quita el corazón, ya que acentúa más el sabor del mismo, por lo que probándolo ha resultado que el vino que combina muy bien con este plato es Londoño Vendimia Seleccionada 2008.

Para quien quiera probarlo, le repito la receta, e invito a probar la diferencia.

 A la hora de servir el plato, hay comensales que les gusta acompañarlo con pan, te recomiendo que sea pan de pueblo, ya que es más consistente y duro.

A la hora de comer, te recomiendo que tomes primero un sorbo de vino antes de la cucharada de fabes, ensalzarás mejor el sabor, pero en cambio cuando vayas a comer la carne, hazlo al revés y disfrutarás aún más de este Londoño Vendimia Seleccionada 2008.

 Si quieres ver como lo he preparado, pulsa aquí.

Incluimos Vinos Fuenllana a nuesta próxima Cata técnica

A la selección inicial de vinos para la cata técnica que tenemos previsto celebrar el próximo 22 de Abril en Sevilla, vamos a incluir una selección de vinos de Bodegas Fernández, entre las que se encuentran:

 - Fuenllana Blanco 2010
 - Fuenllana Rosado 2010
 - Fuenllana Tinto Crianza 2004
 - Fuenllana Tinto Crianza 2005
 - Fuenllana Tinto Reserva 2007
 - Gran Fuenllana Tinto Gran Reserva 2005