Escalopín de Añojo a la riojana y LONDOÑO Vendimia Seleccionada 2008

Para una comida o cena, con la intención de disfrutar de los productos riojanos, he preparado este plato después de haber catado Londoño Vendimia Seleccionada 2008, considero que al ser un vino complejo con notas minerales y especies, combina muy bien con carnes de vacuno como Añojo que al ser animales entre 12 y 24 meses de edad, la carne ha adquirido más sabor, está más desarrollada pero continua tierna y con poca grasa, y precisamente esta receta riojana se empareja perfectamente con este vino.

Londoño Vendimia Seleccionada 2008, con una uva 90% tempranillo, se complementa perfectamente con el orégano y el tomate y ese toque del 10% graciano combina muy bien con el pimiento y el huevo.

Por último, hay comensales que les gusta comer con pan, por lo que el mejor sería un pan de pueblo de trigo.

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Fabada asturiana y LONDOÑO Vendimia Seleccionada 2008

Mientras comía este plato, recordé que los asturianos son muy dados a la comida con recuerdo, es decir, que quede una buena sensación de estar lleno, y esa sensación se agudiza cuando al ajo no se le quita el corazón, ya que acentúa más el sabor del mismo, por lo que probándolo ha resultado que el vino que combina muy bien con este plato es Londoño Vendimia Seleccionada 2008.

Para quien quiera probarlo, le repito la receta, e invito a probar la diferencia.

 A la hora de servir el plato, hay comensales que les gusta acompañarlo con pan, te recomiendo que sea pan de pueblo, ya que es más consistente y duro.

A la hora de comer, te recomiendo que tomes primero un sorbo de vino antes de la cucharada de fabes, ensalzarás mejor el sabor, pero en cambio cuando vayas a comer la carne, hazlo al revés y disfrutarás aún más de este Londoño Vendimia Seleccionada 2008.

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Filete de lomo con salchichas y huevo y LONDOÑO Vendimia Seleccionada 2008

Hoy sigo con prisas para comer, así que he pensado que algo suculento y rápido de preparar es esta receta tan sencilla.

 Este plato tan sencillo, combina muy bien con LONDOÑO Vendimia Seleccionada 2008 sobre todo por los filetes de lomo de cerdo y las salchichas pero con el pequeño toque de orégano que le da un sabor característico..

Si prefieres un sabor más suave y jugoso, podrías cambiar los filetes de lomo de cerdo por unos de pavo y las salchichas por unas rellenas de queso, pero el vino que combinarían bien sería LONDOÑO Crianza 2006, aunque personalmente prefiero la receta original.

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Filetes de lomo cheddar y LONDOÑO Vendimia Seleccionada 2008

Para un día nublado y triste nada mejor que animarlo con una comida variopinta pero rápida de hacer, por eso te propongo algo sibarita como estos filetes de lomo con un toque cremoso que le aporta el quedo cheddar rojo con annato.

 La combinación de la albahaca con el sabor del lomo de cerdo, hace que Londoño Vendimia Seleccionada 2008 sea un buen acompañante, ya que la uva tempranillo se complementa muy bien.

Así que a disfrutar de la comida y como dirían en Italia "salute".

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Londoño Vendimia Seleccionada 2008

Este vino nace de las fincas de Valpierre, una de las más altas de la D.O.Ca. Rioja, en torno a 700 de altitud, este caldo con fermentación controlada (máx. 30ºC) y post maceración de 15 a 20 días y posterior fermentación maloláctica en barrica, con el tempranillo criado durante 16 meses en barricas de roble francés de tercera generación y el graciano criado en barrica nueva de roble francés, todo esto confiere a este vino una singularidad que se deleita en el paladar.

Este vino está pensado para carnes de vacuno y de caza, pero he tenido la oportunidad de maridarlo con algún plato de cuchara y la pareja ha resultado muy bienvenida.

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Organizamos una cata a ciegas en Madrid

El próximo día 4 de Enero, a las 18:00 horas, en Madrid, organizamos una cata a ciegas y un maridaje para comparar los vinos de varias bodegas que producen unos de los vinos más desconocidos del panorama español pero muy valorados por restauradores para unos platos tradicionales.

Se trata de las bodegas:

 - Bodega Don Sancho Londoño, de La Rioja

 - Bodega del MUNI de Toledo

 - Bodega DSG, de Navarra

La selección de vinos que tendremos para esta cata:

 - Corpus del Muni Blanco 2010, con uva verdejo y riesling (toda una novedad)

 - Corpus del Muni Tinto 2009, con uvas tempranillo, garnacha y pinot noir (una combinación interesante)

 - Libido Rosado 2009, un Rosado con uva garnacha

 - Londoño Crianza 2006, un tinto con uva tempranillo

 - Londoño Vendimia Seleccionada 2008, un tinto con uvas al 90% tempranillo y 10% graciano